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2009年05月17日
春昆布のたっぷりサラダ
ゴールデンウィーク頃からでまわる昆布はやわらかくて、臭みもなく生食でもとても食べやすい。酢の物が苦手な方も、サラダ感覚でたっぷりと食べられるよう工夫した一品。
＜材料＞
細切り昆布 200ｇ
穀物酢 100cc
昆布だし醤油（3倍濃縮をストレートで） 30cc
きび砂糖 50g
黒ゴマのすりおろし 10g
ごま油 少々
＜作り方＞ いたって簡単！
細切り昆布は、新鮮な生食用を購入。軽井沢には、岩手から届くものが多い。
あらかじめ、そうめんのようにカットされているので、水にさらすだけでOK。ふきんに包んでよーく水気を取っておく。
ドレッシングは、黒ゴマとごま油を除いた材料をよーく混ぜ合わせる。
ボールに細切り昆布を入れて、出来あがったドレッシングと黒ゴマのすりおろしを加えてざっくりと混ぜ合わせる。食べる直前に、香りづけのゴマ油を少しかけて完成。
同じく旬を迎えたベビーホタテ（ボイル）や、ブリの子供であるワラサ（刺身）などを添えて、どうぞ。
このドレッシングは、酢の物が苦手な旦那さんの為に考えてみたものなので、そのままゴクゴクと飲めてしまうほど優しい味。「気がついたら、一人で100gも食べてしまった！」そんな食べやすさが好評で、今シーズンはもう何度食卓に並んだことか。山の幸（山菜）もいいけれど、北の海にも春の訪れ。どちらも美味しいもので溢れています。
posted:2009年05月17日 18:48 | Category (ごはん)
