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2008年11月10日

冬ごもりのパスタ

根菜、大根の美味しい季節になった。私は、油で炒めた時のほろ苦さがたまらなく好きで、よく大根のきんぴらを作る。鷹の爪との相性もばっちりなので、これはパスタにからめても良いかも！そこで思いついた素材の組み合わせ。

＜材料＞2人分

大根...3分の1本
ベーコン　100ｇ
栗（蒸かしたもの　または瓶詰めの甘露煮でもOK）　10個

鷹の爪...小口切りのもの10個くらい（ピリカラが好みの方向き）
にんにく...2かけ
ブイヨン　キューブ２つ
白ワインまたは日本酒
オリーブオイル

パスタ

塩・こしょう

＜作り方＞

...といっても、とても簡単。ペペロンチーノを作る要領です。

パスタをゆで始める。

鉄鍋に、たっぷりのオリーブオイルをひき、鷹の爪・にんにくを入れ低温でじっくり炒めてオイルに味を移す。（鷹の爪とにんにくは焦げやすいので、この時点で皿に取りだしておく）

風味のついたオイルの入った鉄鍋に、細切りにした大根を入れ（塩で味を整えながら）強火で透明になるまで炒めていく。続いてベーコンと栗を入れ、少量のお湯でといたブイヨン、白ワインを少々。しっかりと炒める。

茹であがった硬めのパスタと茹で汁少量を入れ、鷹の爪とにんにくも加えて、よく絡める。塩・こしょうで味を調えて最後にオリーブオイルをひとまわし。パスタがパチパチと音を立てるほどアツアツにして完成。

よく炒めた大根のほろ苦さと栗の甘みに鷹の爪のスパイシーさが加わって、大人の味わい。山栗を味わうのは今夜が最後になるので、冬眠する熊にたとえて”冬ごもりのパスタ”と名づけました。思いのほか美味しい組み合わせです。ぜひ一度、お試しください。

posted:2008年11月10日 00:26 | Category (ごはん)

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