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2006年02月09日

冬の爽やかプリン

牛乳の脂肪分が最も高くなるのがこの2月。いつもは生クリームを加えて作るプリンだがこの時期なら牛乳だけでも充分おいしい。ここより標高の高い場所で冬篭りしているお母さん牛を慈しみながら、冬の季語である檸檬を加えてさっぱりと仕上げたプリンです。

＜材料＞ ココット6個分
無調整牛乳...400cc（蓼科に近い 長門牧場のもの）

レモンの皮すりおろし...小さじ1

全卵...1個
卵黄...4個
砂糖...50g
バニラエッセンス...小さじ1

＜作り方＞
1.ボールに卵、砂糖を入れしっかりと混ぜる
2.牛乳を煮立てないよう温める
3.1に温めた牛乳を加えてよく混ぜ、レモンの皮、バニラエッセンスも加えて混ぜる
4.ココットなどに注ぎ、オーブンレンジのオートキー「茶碗蒸し」で蒸す。（蒸し器でも）
冷めたら、好みでカラメルをかけ冷蔵庫で冷やして完成。

プリンを作るたびに、これは茶碗蒸しと同じでは？と感じて、
今回は試しにオーブンレンジのオートキー「茶碗蒸し」ボタンで調理。うまく出来てびっくりです。
卵黄を沢山使うと美味しいのですが、どうしても卵臭さが気になる私はレモンの皮を加えて爽やかなプリンにします。

食後にココット（直径10ｃｍくらい）サイズのプリンは多いと感じる方も多いかもしれません。
そんな時は小さなエスプレッソカップが役立ちますよ。

使わなかった4個分の卵白は、鳥がらだしのスープに加えたり、バナナのシフォンケーキに使ったり。

posted:2006年02月09日 21:20 | Category (デザート)

コメント

投稿者 Iddi Amin : 2006年04月02日 14:22

投稿者 Iddi Amin : 2006年04月23日 12:32