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2005年12月13日

ゆずジャム ジン風味

父の果樹園（？）で今年もたわわに実をつけたゆずをいただいた。ここ数日は－10℃の夜が続いているので何よりも嬉しいお土産。さっそくゆず湯を楽しむことにしたい。しかし、お湯に浮かべるだけではもったいないほど綺麗な肌をしている。この時期だけの香りと味わいを封じ込め、もう少し長く楽しみたいと思いついたレシピ。

＜材料＞
ゆず....10個くらい
グラニュー糖...適量（甘みをつける感じで）
オリゴ糖...液状のもの適量（グラニュー糖の3倍くらい）
ジン...適量

＜作り方＞
１．ゆずはナイフで十字の切れ目を入れ、果肉と皮にする。皮だけを千切りにして果肉は絞っておく。
２．鍋にゆずの皮と果肉のジュース、グラニュー糖を入れ弱火で煮る。ここに私らしくジンを入れる。アルコールを飛ばして好みの甘さになったら、オリゴ糖を入れ、ジャムをうすくのばすように軽く煮る。

たったこれだけで完成！

お湯で割ってゆずTEAにしても。皮の苦味にジンの香りも手伝って大人のフルーツソースとなりました。ヨーグルトやアイスにもぜひ。

posted:2005年12月13日 20:21 | Category (ジャム)

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